Sahar Vardi jest byłym członkiem World BEYOND WarZarządu Głównego oraz działacz antymilitarny i antyokupacyjny z Jerozolimy. Jest osobą odmawiającą służby wojskowej ze względu na sumienie i przez ponad dekadę była częścią izraelskiego ruchu odmowy. W ostatnich latach kierowała programem izraelskim dla American Friends Service Committee, gdzie pomogła stworzyć bazę danych na temat izraelskiego eksportu wojskowego i bezpieczeństwa oraz opracowała badania i kampanie przeciwko izraelskiemu eksportowi broni i naruszeniom praw człowieka związanym z tym przemysłem. Obecnie jest stypendystką Rotary Peace Fellow na Uniwersytecie Bradford w Wielkiej Brytanii i przewodniczy zarządowi Funduszu Obrońców Praw Człowieka w Izraelu.
